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Frozen appetizers exiting a tunnel freezer
Alimentaire

Surgélation cryogénique

Une surgélation plus rapide pour une meilleure qualité de produit

De par leur extrêmement basse température, l'azote et le CO₂ liquides offrent une excellente alternative aux méthodes traditionnelles de surgélation et de refroidissement des aliments. Ils permettent de traiter de plus grandes quantités plus rapidement, tout en occupant beaucoup moins d'espace au sol. Le tout, en préservant mieux la qualité du produit surgelé. Les solutions Freshline® d'Air Products sont conçues pour une variété de procédés de surgélation en continu ou par lots / en discontinu. Vous constaterez que leur conception innovante les rend facile à nettoyer et à entretenir, ce qui vous fait économiser temps d'arrêt et coûts de main-d'œuvre. Demandez à nos experts la meilleure solution pour répondre à vos besoins.

Pourquoi choisir un surgélateur cryogénique ?

Il existe plusieurs raisons de choisir un surgélateur cryogénique plutôt qu'un surgélateur mécanique traditionnel

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Durée

Ils fonctionnent à des températures beaucoup plus basses, ce qui vous permet de surgeler plus en moins de temps

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Qualité

Une surgélation plus rapide réduit la détérioration de la paroi cellulaire et préserve le goût, la texture et l'humidité de votre produit.

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Flexibilité

Elles peuvent être paramétrées avec différentes recettes, ce qui vous permet de produire différents débits et produits avec la même machine

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Espace

Ils sont généralement plus compacts que les surgélateurs mécaniques traditionnels

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Coûts

Ils nécessitent généralement un coût d'investissement inférieur et peuvent être loués

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Rendement

Une surgélation plus rapide permet de réduire la déshydratation et de produire un produit surgelé de plus haute qualité ce qui se traduit par un meilleur rendement

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Demandez à l'expert

Karen Callingham, Food Cryogenics Expert
Karen Callingham

Food Cryogenics Technical Expert, Royaume-Uni

Quel coût dois-je attendre de la surgélation cryogénique ?

Le coût varie en fonction de votre débit, de la température de début et de fin ainsi que de la teneur en eau du produit. Nous disposons d'outils de dimensionnement pour la surgélation des aliments qui permettent de calculer le coût de la surgélation et d'identifier la technologie idéale pour le procédé. N'hésitez pas à me contacter pour plus d'informations.