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Frozen appetizers exiting a tunnel freezer
Boissons| Alimentaire

Surgélation cryogénique

Une surgélation plus rapide pour une meilleure qualité de produit

Pourquoi choisir un surgélateur cryogénique ?

Il existe plusieurs raisons de choisir un surgélateur cryogénique plutôt qu'un surgélateur mécanique traditionnel

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Durée

Ils fonctionnent à des températures beaucoup plus basses, ce qui vous permet de surgeler plus en moins de temps.

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Qualité

Une surgélation plus rapide réduit la détérioration de la paroi cellulaire et préserve le goût, la texture et l'humidité de votre produit.

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Flexibilité

Elles peuvent être paramétrées avec différentes recettes, ce qui vous permet de produire différents débits et produits avec la même machine.

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Espace

Ils sont généralement plus compacts que les surgélateurs mécaniques traditionnels.

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Coûts

Ils nécessitent généralement un coût d'investissement inférieur et peuvent être loués.

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Rendement

Une surgélation plus rapide permet de réduire la déshydratation et de produire un produit surgelé de plus haute qualité ce qui se traduit par un meilleur rendement.

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Demandez à l'expert

Gwénaël Colleu - Spécialiste des applications agro-alimentaires et cryogéniques
Gwénaël Colleu

Spécialiste des applications agro-alimentaires et cryogéniques

Quel coût dois-je attendre de la surgélation cryogénique ?

Le coût varie en fonction de votre débit, de la température de début et de fin ainsi que de la teneur en eau du produit. Nous disposons d'outils de dimensionnement pour la surgélation des aliments qui permettent de calculer le coût de la surgélation et d'identifier la technologie idéale pour le procédé. N'hésitez pas à me contacter pour plus d'informations.