Altération des aliments

Les propriétés intrinsèques des aliments et les facteurs extrinsèques appliqués aux aliments influenceront les mécanismes d’altération microbiens, chimi- ques/biochimiques et physiques des aliments qui résulteront en une perte de la qualité organoleptique.

• Durée de vie et dégradation alimentaire
• La dégradation microbienne