Air Products est riche d'une histoire, d'une expérience et d'une expertise dans tous les aspects du refroidissement, de la surgélation alimentaire et du conditionnement sous atmosphère protectrice. Nous vous invitons à consulter nos études de cas, vidéos, podcasts et livres blancs et à découvrir comment nous pouvons vous aider.
Questions
Que dois-je rechercher chez un fournisseur de systèmes de surgélation cryogénique?
Prenez en compte trois critères : équipement, approvisionnement en gaz cryogénique et services. Pour l'équipement, travaillez avec un fournisseur expérimenté, qui comprend le type de procédé que vous utilisez. L'accès à un laboratoire agroalimentaire pour tester les produits peut aider le fournisseur à garantir une taille et un type d'équipement adéquats. Exigez et examinez les détails concernant la sécurité, le nettoyage, la désinfection et la maintenance de l'équipement. Pour l'approvisionnement en gaz cryogénique, assurez-vous que le fournisseur dispose d'une capacité de production suffisante proche de votre site. Enfin, assurez-vous que le fournisseur dispose des ressources adéquates pour différents services relatifs aux équipements : optimisation, maintenance, dépannage, pièces détachées et même des programmes de sécurité. Même si le fonctionnement des systèmes de surgélation cryogénique est simple, ils exigent un niveau élevé d'expertise pour l'étalonnage initial en fonction des produits et des processus spécifiques, ce que vous ne trouverez peut-être pas toujours chez un fournisseur à faible coût. Lorsque cela est possible, pensez à vous procurer l'équipement et les gaz cryogéniques chez le même fournisseur. En général, ces sociétés cherchent à établir des relations à long terme et peuvent fournir une assistance et un service continus avec l'avantage d'un point de contact unique.
Gwénaël Colleu, Technical Development Manager
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Comment puis-je mieux connaître ma consommation d'azote?
Il est vital d'évaluer la quantité d'azote liquide (LIN) consommée pour la surgélation et le refroidissement pour maintenir la compétitivité de son site. Contrairement à d'autres produits, l'azote liquide peut être difficile à mesurer en continu. Il est donc important de mettre en place un programme de suivi de sa consommation quotidienne. Ces données constituent un point de comparaison permettant de mesurer votre consommation d'azote liquide. La quantité d'azote liquide consommée en continu en dit moins long que les variations de consommation dans le temps. La nouvelle procédure de fonctionnement au démarrage a-t-elle amélioré l'efficacité du processus de surgélation ? Le passage d'un tuyau isolé à un tuyau à double enveloppe sous vide a-t-il permis de réaliser des économies cette année? Si vous cherchez une amélioration continue, vous trouverez des réponses en suivant la consommation d'azote liquide au quotidien.
Comment pouvez-vous commencer à suivre votre consommation d'azote liquide ? Les spécialistes des technologies dédiées à l'agroalimentaire d'Air Products font prendre conscience aux clients des aspects économiques de la consommation d'azote liquide avec des outils de suivi quotidien. Ils leur proposent une assistance et une formation afin d'améliorer leur utilisation. Les solutions Freshline® d'Air Products reflètent notre engagement continu envers l'industrie agroalimentaire à qui nous fournissons un point de référence pour les clients. Pour plus d'informations, appelez le 0800 480 030.
Gwénaël Colleu, Technical Development Manager
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Comment puis-je réduire les coûteux arrêts non programmés des équipements?
Les programmes de maintenance préventive peuvent réduire la probabilité des arrêts et permettre de réagir plus rapidement aux problèmes. Prenez en compte ces étapes simples lorsque vous élaborez et utilisez votre programme.
Adoptez un plan. Pour chaque aspect de la maintenance, déterminez le qui, quoi et comment, puis obtenez l'engagement de la direction. C'est essentiel.
Effectuez le travail. Les réparations d'urgence sont généralement prioritaires sur la maintenance préventive. Cela peut faire effet boule de neige, car les urgences réduisent le temps consacré au travail préventif, ce qui entraîne ensuite plus de réparations d'urgence. Brisez ce cycle en respectant votre plan.
Collectez des données. Les programmes de maintenance préventive sont des documents actifs. Utilisez les données collectées pour ajuster le plan en y introduisant les informations et les conditions modifiées.
Faites l'inventaire des pièces requises pour la maintenance. Conservez toujours à portée de main les pièces renouvelables pour effectuer les tâches répétitives programmées dans votre plan.
Pour plus d'informations sur l'élaboration et l'exécution de vos plans de maintenance préventive, appelez les experts d'Air Products au 0800 480 030.
Patrick Crénault, Food Champion France
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Comment puis-je optimiser la consommation d'azote liquide de mon tunnel de surgélation cryogénique?
L'optimisation du fonctionnement des surgélateurs implique généralement trois variables : le temps de rétention, le chargement du tapis et le taux de production. Le temps de rétention doit être adapté pour surgeler complètement le produit, mais pas excessivement, car un excès de surgélation peut entraîner une consommation inutile de réfrigération. Si le chargement du tapis est inférieur à la densité requise, le taux de production est réduit et la consommation d'azote liquide par unité augmente. De même, une cadence de production excessive peut réduire l'efficacité du surgélateur. A des cadences accélérées, le surgélateur tente de compenser le chargement thermique supplémentaire en augmentant le débit d'azote. En cas d'excès, cela peut réduire la capacité du surgélateur à contrôler la température.
En identifiant et en corrigeant les problèmes potentiels, comme un temps de rétention, un chargement du tapis et un taux de production incorrects, il est souvent possible de réduire la consommation d'azote liquide.
Patrick Crénault, Food Champion France
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Comment puis-je améliorer la production en usine d'une combinaison de produits surgelés?
Les productions inefficaces peuvent offrir une opportunité d'amélioration de 20 à 30 %. Commencez par évaluer les temps d'arrêt et le chargement relatif des éléments de votre équipement et ses variations. Ensuite, examinez le recyclage et le gaspillage de produits, ainsi que le temps passé pour les changements de produits. En identifiant et en corrigeant les problèmes, comme les goulets d'étranglement et les autres variations du processus, vous pouvez souvent augmenter considérablement la production.
Air Products propose gratuitement une liste de contrôle pour l'amélioration de l'efficacité, qui comprend les variables ci-dessus et de nombreuses autres. Elle peut vous aider à évaluer et à optimiser le fonctionnement. Elle constitue également un bon point de départ pour consulter gratuitement nos experts en agroalimentaire. Appelez le 0800 480 030 dès aujourd'hui pour obtenir une liste de contrôle ... et commencer à repérer les zones à améliorer en priorité.
Patrick Crénault, Food Champion France
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Comment puis-je maintenir la qualité de mes produits alimentaires conditionnés?
Les produits alimentaires se détériorent de différentes façons : développement de microbes, décoloration, oxydation ou encore perte d'humidité. Le conditionnement sous atmosphère protectrice est un moyen de préserver la qualité des aliments conditionnés. Dans un conditionnement, le remplacement de l'atmosphère respirable terrestre par un gaz pur ou un mélange de gaz peut prolonger considérablement la durée de conservation des produits sans en compromettre la qualité. Les gaz généralement utilisés pour le conditionnement sous atmosphère protectrice sont l'azote, le dioxyde de carbone et l'oxygène. Le mélange approprié de ces gaz dépend du produit alimentaire et de son mode de détérioration. La durée de conservation réalisable des produits conditionnés sous atmosphère gazeuse protectrice dépend du type d'aliments, du matériau d'emballage, de la charge microbienne initiale et de la température de stockage.
Sur un marché où les consommateurs recherchent la qualité, le conditionnement sous atmosphère protectrice peut représenter des avantages indéniables à la fois pour le détaillant et pour le consommateur, car il permet d'obtenir un produit dont l'aspect, l'odeur et la saveur sont agréables plus longtemps.
Pour obtenir un guide Freshline d'Air Products sur le conditionnement sous atmosphère protectrice, appelez le 0800 480 030.
Patrick Crénault, Food Champion France
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Si vous avez d'autres questions sur la meilleure façon de traiter vos produits, contactez l'un de nos experts pour obtenir les meilleurs conseils du secteur.
Documents à télécharger
Livres blancs
Cold Feat: Choosing the Right Freezing Technology for your Production Line
By Dr. Chris Kennedy -Independent consultant in the food industry, Member of the Institute of Refrigeration, The Institute of Food Science and Technology and the Institute of Physics
Impact of freezing parameters on the characteristics of food
By Adrien Agoulon Director, Agro-Hall
Videos
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Documentation
Etudes de cas
Découvrez comment Air Products a aidé dernièrement l'entreprise Wilkins and Sons, l'un des plus grands producteurs britanniques de confitures à produire des produits surgelés de haute qualité, tout en lui apportant la flexibilité appropriée pour l'évolution de son entreprise.
PDF (en anglais)