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Tunnel de surgélation
Freshline® EF
Compact et facile d’utilisation

Technique d'injection par le haut Freshline® LIN-IS

La technologie LIN-IS d'Air Products (Technique d'injection d'azote liquide) a été optimisée pour permettre une injection d'azote aussi bien par le haut que par le bas.

De nombreuses entreprises de transformation de produits alimentaires ont une prédilection pour la technologie LIN-IS lors de la phase de refroidissement pendant le processus de mixage ou en amont du processus de formage de leurs produits. C'est un système sur mesure du contrôle de la température, conçu pour refroidir des produits alimentaires dans un mélangeur ; il intervient généralement avant le processus de formage. La technique d'injection d'azote par le bas consiste à injecter une quantité spécifique d'azote liquide dans le bas du mélangeur afin qu'il agisse immédiatement sur les produits alimentaires. Cette méthode permet un refroidissement stable et reproductible, qui optimise le processus de formage, empêche le développement des microbes et réduit la perte des arômes et des saveurs.

Constamment à l'affût des évolutions du marché et conscient des nouveaux défis auxquels font face ses clients des industries des sauces, des plats préparés et de la boulangerie , Air Products a mis au point la technique LIN-IS d'injection par le haut qui consiste à vaporiser l'azote liquide au-dessus des produits alimentaires. Cette méthode permet le refroidissement en douceur des produits sensibles tels que la pâte et la réduction des bulles d'air dans les produits sensibles à la mousse tels que les sauces crémeuses.

LIN-IS Bottom Injection
Technologie LIN-IS d’injection par le bas

LIN-IS Top Injection
Mélangeur équipé d’une technologie LIN-IS avec injection par le haut


Vidéo

Video LIN-IS

La technologie Freshline® LIN-IS

Solutions de contrôle de la température pour optimiser les procédés de mélange et formage

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Documentation

Freshline® LIN-IS (Liquid Nitrogen Injection Solution - Technique d'injection d'azote liquide)

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Vidéo à la demande sur la surgélation des aliments

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