Sauces / Aliments liquides

Le refroidisseur de sauces en continu Freshline® d'Air Products est conçu pour aider à satisfaire la demande accrue pour des plats prêts à cuire, des plats exotiques, des produits en sauces et d'autres produits de haute qualité. Cette solution unique utilise le pouvoir élevé de l'azote liquide pour le refroidissement rapide et économique de nombreux types de liquides et de semi-liquides. Des produits tels que les sauces, les crèmes anglaises, les purées et des combinaisons de plats mélangés peuvent être refroidis dès le poste de cuisson à chaud afin de générer une réduction importante de la température. L'extraction de la chaleur du produit est obtenue en cours de procédé avant d'entrer dans la prochaine étape de transformation telle que le mélange, le conditionnement ou la réfrigération et peut réduire la durée des cycles de manière significative.

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